Устриці — це популярні молюски, справжній делікатес, який водиться в морях та океанах, або в спеціально створених фермах. Устриці смакують як сирими, так і термічно обробленими. Головне правило — устриця має бути жива. Їсти її у мертвому вигляді дуже небезпечно, адже можна отримати серйозне харчове отруєння внаслідок специфічних бактерій. За свіжість устриць в першу чергу відповідають підприємці, які їх вирощують та постачають покупцям. Далі відповідальність лягає на продавців, рестораторів, тобто всіх хто подає устрицю кінцевому клієнту. Саме вони мають в першу чергу перевіряти свіжість молюска. Хоча тим, хто збирається поласувати устрицею, ця інформація теж не завадить.
Як зрозуміти що устриця жива?
Жива устриця — закрита устриця. Панцир потрібно відкривати за допомогою спеціальних столових приборів. Якщо панцир привідкритий, то устриця або мертва або вже помирає. Деякі шеф-кухарі, перевіряють чи жива устриця кількома способами:
- Пробують закрити панцир. Якщо він закривається устриця ще жива і її можна їсти. Якщо не закривається — устриця мертва.
- Недосвідченим людям потрібно зразу таку устрицю викинути. Досвідчені кухарі на запах можуть зрозуміти, як давно померла устриця. Якщо кілька годин тому, її можна ще вживати в їжу, але після термічної обробки.
- Якщо панцир привідкритий, є ще один спосіб перевірити, чи жива устриця. Відкрийте її і спробуйте зачепити вилкою темну рідину навколо устриці. Якщо молюск рухатиметься значить він живий.
Є й ряд інших критеріїв, за якими візуально можна зрозуміти — живі устриці чи ні.
- Устриці можна постукати одна до одної. Свіжі устриці видаватимуть звук наче це стукається камінь до каменя.
- Перед продажем постачальники зазвичай промивають устриці але незначна кількість піску на раковині є нормою. Бруд всередині неприпустимий. Не їжте таких молюсків;
- Раковина завжди має бути вологою. Якщо вона суха і тривалий час не у воді, молюск швидше за все не живий.
- Свіжа устриця (м’якоть) прозора.
Якщо ви сумніваєтесь чи устриця жива, спробуйте лайфхак, який описаний вище. Трішки відкрийте раковину. Якщо молюск не мертвий, то раковина швидко закривається назад.
Як правильно транспортувати устрицю, щоб вона не загинула?
Інколи устриці помирають саме під час транспортування, тож цьому процесу треба надати неабияке значення.
- Найчастіше устриці транспортують в коробках з фанери. Інколи всередину додають водорості.
- Терміни доставки молюсків не повинні перевищувати 4 дні. Багато підприємців, які займаються розведенням устриць, мають договори з постачальниками, ресторани та торгові точки яких розташовані неподалік. Але якщо ви замовляєте устриці з-за кордону, то майте на увазі, що їх мають привезти максимум за чотири дні.
- Устриці не можна доставляти про запас. Їх відправляють виключно під замовлення у конкретній кількості.
- Якщо в коробці одна або дві устриці відкриті, тобто мертві, це не означає, що всі інші зіпсовані. Такий нюанс допускається.
- Коробки з устрицями потрібно зберігати в холодильниках при температурі 4-10 градусів. Звісно ж, якщо ви не зберігатимете їх у відкритому торговому акваріумі.
Купити спеціальний акваріум для устриць — це хороша інвестиція. Гості закладу бачать на власні очі, що продукт свіжий. Як показує практика такі ресторани мають набагато більше замовлень.
Як перетримувати устрицю в торговому акваріумі?
Акваріум для устриць можна купити, орендувати або ж замовити його виготовлення під індивідуальні побажання, тобто певного розміру, форми та конфігурації. Стандартно акваріум комплектується тумбою, каркасом, кришкою, всім необхідним обладнанням тобто фільтри і очисні системи та декором. Декор кожен замовляє виключно за власним бажанням, але здебільшого це трішки рослинності.
Ось, на що треба звернути увагу при перетримці устриць в акваріумі:
- акваріуми повинні мати спеціальне холодильне обладнання, тобто це своєрідні холодильники, чи то вітрини-холодильники. Температура завжди має бути однакова і комфортна саме для того виду устриць, який ви маєте;
- воду потрібно насичувати киснем, і час від часу робити проби на такі важливі показники як лужність, жорсткість тощо;
- важливо, щоб вода не була стоячою. Рух води можна забезпечити спеціальним обладнанням.
Якщо устриці у вас житимуть довго, то забезпечте їх харчуванням. Це істоти, які виконують роль фільтра, тому живляться різноманітними відходами, тощо. Можна поселити в акваріум кілька активних маленьких рибинок, або ж годувати устриць шприцом. Для цього підійде суміш дрібних рачків, молюсків тощо.
Купити торгові акваріуми для устриць можна у магазині AquaSea
У нашому магазині можна купити акваріуми для устриць, або ж взяти їх в оренду з можливістю подальшого викупу. Також ми здійснюємо обслуговування акваріумів та їх запуск. Крім цього пропонуємо все необхідне обладнання, яке потрібне для підтримки нормального функціонування системи та комфортного життя морських мешканців.
