Як вирощується устриця?

Устриці — це популярні і дуже цінні морепродукти. Цінні вони не лише за свої смакові властивості та поживність, а й за вартість. Одна устриця коштує приблизно 50 гривень, що звісно ж робить їх вигідним та прибутковим бізнесом. В Україні даний вид підприємницької діяльності розвинений дуже слабо. Ця ніша практично вільна, а тому кожен хто має бажання спробувати щось нове, та певний капітал для старту, може сміливо пробувати себе у даному напрямку. Як вирощується устриця, які є способи її вирощування та що для цього потрібно. Розповідаємо.

Що треба врахувати перш ніж розпочати даний бізнес?

Всього в природі є приблизно 50 видів устриць, тоді як для домашнього розведення підійде приблизно 10. Цього цілком достатньо, а тим паче всі ці види мають відмінні смакові властивості та не потребують неабияких умов. Водночас кількох рекомендацій дотримуватись прийдеться:

1. Для того, щоб розводити устриці потрібно купити спеціальну УЗВ установку, або ж подбати про водойму, яка матиме ідеально рівне дно, і глибину не менше 20 метрів.
2. Періодично водойму потрібно очищати від бруду — це дуже важливо.
3. За устрицями треба ретельно слідкувати, і якщо потрібно то вчасно роз’єднувати панцир. Це треба робити вкрай обережно.
4. Перед тим, як продавати устриці їх потрібно помити, відсортувати та запакувати.

Крім цього, щоб уникнути певних ілюзій, треба знати й ряд інших нюансів:

1. Середній період росту устриць — 3-5 років, тобто не думайте, що почнете отримувати прибуток вже через пару місяців.
2. Для устриць потрібно створити складні умови існування. Молюск повинен постійно намагатися втримати солону воду всередині раковини. В підсумку такий молюск дуже м’ясистий та смачний.
3. На смак устриці дуже сильно впливають умови в яких вони ростуть. Сюди відноситься і швидкість течії, і склад води і багато інших факторів.

Щоб пожинати плоди своєї праці, та дійсно гарно заробляти, потрібен стартовий капітал і терпіння. Найменша ферма дає в середньому 10 000 тонн продукції на рік, і з часом ці показники, як і розмір ферми можуть лише зростати.

Які є варіанти розведення устриць?

Популярними є три методи розведення устриць, але, в принципі, на даний час вони не єдині.

1. Розведення або збір молюсків у диких водоймах, але цей варіант підходить лише тим, хто живе біля моря.
2. Другий метод — це штучні водойми тобто ставки, або спеціальні УЗВ установки. Другий варіант можливо дорожчий, адже ставок можна зробити і самостійно, але набагато ефективніший та більш легкий в обслуговуванні.
3. Третій метод — це змішування солоної та прісної води.

Устриці не люблять надто холодну воду, чи надто солону. Підтримувати оптимальні показники води — вкрай важливо.

Багато підприємців використовують грунтовий спосіб вирощування і купують колектори в яких встановлені спеціальні пластини різного розміру. В цих пластинах молюски живуть, і ці ж пластини потрібно час від часу перевертати інакше панцир устриці може врости в метал. В середньому за 12 місяців, доведеться перевернути пластину приблизно 9-10 разів.

Чим харчуються устриці?

Ці молюски полюбляють планктон, мікроскопічні організми та раків мініатюрного розміру. Потрібно запастися цими продуктами так, щоб їх вистачало на стільки, на скільки потрібно.

Крім цього, якщо ваші устриці в УЗВ установках, які звісно ж не перебувають на відкритому просторі, то подбайте про спеціальне освітлення. Це лампи, які імітують ранкове світло, денне, захід сонця тощо. Їх відсутність серйозно вплине на смак і товарний вигляд кінцевого продукту. Устриці доволі плідні — це великий плюс. Мінус, що такий бізнес вимагає терпіння та кілька тисяч доларів інвестицій. Серед першочергових капіталовкладень установка закритого водопостачання, корм для устриць та лампи.

Які переваги має використання установок закритого типу?

Дехто сумнівається що краще: штучний ставок чи УЗВ? Другий варіант має безліч суттєвих переваг. По-перше, так ви можете створити високотехнологічне, а головне рентабельне підприємство, яке точно приноситиме дохід. Всі біологічні та хімічні процеси контролюються автоматично, тому вам не потрібно хвилюватися чи все в порядку з водою. Установки мають систему очищення води, тож набагато менше її споживають, що досить вигідно.

Серед інших плюсів:

• проста експлуатація. Не потрібно спеціальних знань та умінь, щоб користуватися установкою;
• можливість контролювати смак устриці, а також завжди доставляти покупцеві максимально свіжу продукцію;
• відсутність хижаків та браконьєрів, які є популярним явищам в даному бізнесі;
• продукція повністю екологічна;
• устриці швидше ростуть ніж в природних водоймах, адже в них немає зимівлі;
• можливість додавати фітопланктон і тим самим покращувати колір устриці і її товарний вигляд.

Також, дехто вирощує устриці прямо в акваріумі, але це більше декоративний спосіб, виключно заради інтересу. Для комерції він не підійде.

Які види устриць найбільше затребувані серед оптових покупців?

Ресторани та заклади, які готують устриці, найчастіше обирають продукт за такими критеріями:

1. Смак. Вважається, що найсмачніші молюски ті, які вирощені у воді з відсотком солі 20-30%. Ті, які росли в солоній воді будуть жорсткими, а якщо відсоток солі менше ніж 20, то устриці й зовсім можуть загинути. Зауважимо, що має значення й час вилову. Вважається, що найбільш несмачними є устриці, які зібрані влітку. В цей період вони розмножуються, тож їх смак від цього гірший.
2. Вид. В кулінарії часто використовують устриці Белон з характерним запахом йоду, Бузиг, які мають запах моря і солонуватий смак, Граветт — дуже м’ясисті, і Марен Олерон — найцінніший екземпляр з ніжним смаком.
3. Спосіб вирощування. Раніше більше цінувалися устриці вирощені в природних умовах, але зараз завдяки УЗВ ці рамки стерлися, адже за смаком такі молюски нічим не відрізняються.

Розведення устриць — це дуже прибутковий бізнес і вже через 3-5 років ви можете стати справжнім мільйонером. Головне запастися терпінням і стартовим капіталом.