Устрицы – это популярные и очень ценные морепродукты. Ценные они не только за свои вкусовые свойства и питательность, но и стоимость. Одна устрица стоит примерно 50 гривен, что, конечно, делает их выгодным и прибыльным бизнесом. В Украине данный вид предпринимательской деятельности развит очень слабо. Эта ниша практически свободна, а потому каждый, кто хочет попробовать что-то новое, и имеет определенный капитал для старта, может смело пробовать себя в данном направлении. Как выращивается устрица, какие способы ее выращивания и что для этого нужно. Рассказываем.
Что нужно учесть, прежде чем начать данный бизнес?
Всего в природе приблизительно 50 видов устриц, тогда как для домашнего разведения подойдет примерно 10. Этого вполне достаточно, а тем более все эти виды обладают отличными вкусовыми свойствами и не требуют больших условий. В то же время, несколько рекомендаций придерживаться придется:
- Для того чтобы разводить устрицы, нужно купить специальную УЗВ установку, или же позаботиться о водоеме, который будет иметь идеально ровное дно, и глубину не менее 20 метров.
- Периодически водоем нужно очищать от грязи – это очень важно.
- За устрицами нужно тщательно следить, и если нужно, то вовремя разъединять панцирь. Это нужно делать очень осторожно.
- Перед тем, как продавать устрицы, их нужно помыть, отсортировать и упаковать.
Кроме этого, чтобы избежать определенных иллюзий, нужно знать и ряд других нюансов:
- Средний период роста устриц – 3-5 лет, то есть не думайте, что начнете получать прибыль уже через пару месяцев.
- Для устриц нужно создать сложные условия обитания. Моллюск должен постоянно стараться удержать соленую воду внутри раковины. В итоге такой моллюск очень мясистый и вкусный.
- На вкус устрицы очень сильно влияют условия, в которых они растут. Сюда относится и скорость течения, и состав воды и многие другие факторы.
Чтобы пожинать плоды своего труда и действительно хорошо зарабатывать, нужен стартовый капитал и терпение. Самая маленькая ферма дает в среднем 10 000 тонн продукции в год, и со временем эти показатели, как и размер фермы, могут только расти.
Какие варианты разведения устриц?
Популярны три метода разведения устриц, но, в принципе, в настоящее время они не едины.
- Разведение или сбор моллюсков в диких водоемах, но этот вариант подходит только живущим у моря.
- Второй метод – это искусственные водоемы, то есть пруды, или специальные УЗВ установки. Второй вариант возможно более дорогой, ведь ставок можно сделать и самостоятельно, но гораздо более эффективный и более легкий в обслуживании.
- Третий метод – это смешивание солёной и пресной воды.
Устрицы не любят слишком холодную воду или слишком соленую. Поддерживать оптимальные показатели воды – крайне важно.
Многие предприниматели используют почвенный способ выращивания и покупают коллекторы, в которых установлены специальные пластины разного размера. В этих пластинах моллюски живут, и эти же пластины нужно время от времени переворачивать иначе панцирь устрицы может врасти в металл. В среднем за 12 месяцев придется перевернуть пластину примерно 9-10 раз.
Чем питаются устрицы?
Эти моллюски любят планктон, микроскопические организмы и раки миниатюрного размера. Надо запастись этими продуктами так, чтобы их хватало на столько, на сколько нужно.
Кроме этого, если ваши устрицы в УЗВ установках, которые, конечно же, не находятся на открытом пространстве, то позаботьтесь о специальном освещении. Это лампы, имитирующие утренний свет, дневной свет, закат и т.д. Их отсутствие серьезно повлияет на вкус и товарный вид конечного продукта. Устрицы довольно плодотворны – это большой плюс. Минус, что такой бизнес требует терпения и несколько тысяч долларов инвестиций. Среди первоочередных вложений установка закрытого водоснабжения, корм для устриц и лампы.
Какие преимущества имеет использование установок закрытого типа?
Некоторые сомневаются что лучше: искусственный пруд или УЗВ? Второй вариант имеет множество существенных преимуществ. Во-первых, так вы можете создать высокотехнологичное, а главное рентабельное предприятие, которое будет точно приносить доход. Все биологические и химические процессы контролируются автоматически, поэтому вам не нужно беспокоиться все ли в порядке с водой. Установки имеют систему очистки воды, так что гораздо меньше ее потребляют, что достаточно выгодно.
Среди других плюсов:
- простая эксплуатация. Не требуется специальных знаний и умений для использования установки;
- возможность контролировать вкус устрицы, а также всегда доставлять покупателю максимально свежую продукцию;
- отсутствие хищников и браконьеров, являющихся популярным явлением в данном бизнесе;
- продукция полностью экологична;
- устрицы быстрее растут, чем в природных водоемах, ведь у них нет зимовки;
- возможность добавлять фитопланктон и тем самым улучшать цвет устрицы и ее товарный вид.
Также, некоторые выращивают устрицы прямо в аквариуме, но это более декоративный способ, исключительно ради интереса. Для коммерции он не подойдет.
Какие виды устриц наиболее востребованы среди оптовых покупателей?
Рестораны и заведения, которые готовят устрицы, чаще всего выбирают продукт
по следующим критериям:
- Вкус. Считается, что самые вкусные моллюски выращены в воде с процентом соли 20-30%. Растущие в соленой воде будут жесткими, а если процент соли менее 20, то устрицы и вовсе могут погибнуть. Заметим, что имеет значение и время отлова. Считается, что наиболее безвкусными устрицы, собранные летом. В этот период они размножаются, поэтому их вкус от этого хуже.
- Вид. В кулинарии часто используют устрицы Белон с характерным запахом йода, Бузиг, имеющие запах моря и солоноватый вкус, Граветт – очень мясистые, и Марен Олерон – самый ценный экземпляр с нежным вкусом.
- Способ выращивания. Раньше больше ценились устрицы, выращенные в естественных условиях, но сейчас благодаря УЗВ эти рамки стерлись, ведь по вкусу такие моллюски ничем не отличаются.
Разведение устриц – это очень прибыльный бизнес и уже через 3-5 лет вы можете стать настоящим миллионером. Главное запастись терпением и стартовым капиталом.
