Лобстерів або омарів відносять до ракоподібних істот. Вони досягають вражаючих розмірів – довжиною до 70 см та вагою до 15 кг. Лобстери – це одна із популярних страв у багатьох фешенебельних ресторанах. І якщо раніше омари завозились тільки з-за кордону, то сьогодні багато хто з підприємців розводять їх на спеціальних фермах. Вирощені лобстери реалізують магазинам та ресторанам, де їх утримують у великих акваріумах з оптимальними умовами. Це дозволяє готувати страви з максимально свіжого продукту.
Особливості розведення лобстерів на фермі
Організувати ферму для омарів – задача не з простих. Водночас розведення ракоподібних є прибутковим та перспективним бізнесом. Щоб досягти успіху, потрібно мати базові знання аквакультури. Одна з головних задач – створити для лобстерів оптимальне середовище існування, у якому вони можуть рости та розвиватися.
Спорудження ферми для омарів починається з вибору підходящого місця. Для вирощування лобстерів можуть використовуватися закриті аквакомплекси, де налагоджена рециркуляція води. Також можна вирощувати ракоподібних біля узбережжя, на так званих морських фермах.
Для облаштування ферми знадобиться спеціальне обладнання. Найнеобхідніше перераховане у списку нижче:
- басейни або резервуари, виготовлені з матеріалів, що можуть взаємодіяти з солоною водою;
- фільтри – біологічні, хімічні та механічні, що позбавлятимуть воду від сторонніх домішок;
- система аерація, що дбає про надходження до водного середовища потрібної кількості кисню;
- елементи для нагріву та охолодження води;
- датчики, що потрібні для підтримки оптимальних умов для утримання омарів;
- окремі відсіки для уникнення випадків канібалізму між ракоподібними.
Лобстерів купують у вигляді личинок або маленьких особин. Під час придбання молодняка важливо впевнитися у надійності та відповідальності постачальника. У нього мають бути обов’язкові сертифікати, які підтверджують здоров’я та належний стан ракоподібних.
Організовуючи ферму для омарів, треба подбати про регулярну годівлю. Лобстери вважаються всеїдними. В якості корму можна використовувати креветок, молюсків або спеціальні гранульовані добавки. Годівля відбувається двічі на день. Залишки їжі потрібно прибирати задля того, щоб запобігти забрудненню водного середовища.
Розповсюджені помилки при утриманні омарів
Лобстери належать до хижаків, тому часто влаштовують між собою справжні бої. Через це вони потребують просторого акваріума або декілька окремих резервуарів. Омари з’їдають слабших: дорослі особини можуть атакувати молодняк.
Під час утримання лобстерів варто запастись терпінням. Ракоподібні ростуть повільно, а нащадки можуть з’явитися лише через декілька років. Щоб не припуститись помилок при утриманні лобстерів, слід враховувати такі нюанси:
- Об’єм резервуара: він має бути великим, не менше 100 літрів.
- Облаштування днища: ракоподібні звикли до нір, через це на дні має бути відповідний ґрунт.
- Якість води: для омарів важливо організувати чисте середовище. Для вимірювання ключових показників треба подбати про наявність відповідних датчиків.
- Рослинність: омари достатньо агресивні відносно сторонніх мешканців, тому навіть корали можуть опинитися у ролі жертви. Прикрасити акваріум краще рослинами.
В акваріумі з лобстерами має бути ефективна очисна система. Рекомендується раз на тиждень промивати фільтри під проточною гарячою водою. Обов’язково потрібно облаштувати освітлення. Для ракоподібних бажано встановити лампи з імітацією режиму дня та ночі.
Зберігання лобстерів у магазинах та ресторанах
Суб’єкти ресторанного бізнесу та торгівлі купують омарів на фермах у живому вигляді. Для забезпечення клієнтів максимально свіжою продукцією їм необхідно мати торгові акваріуми з відповідними умовами. Це має бути просторий резервуар з донним матеріалом. В акваріумі встановлюють аератор, який відповідає за насичення водного середовища киснем.
Для утримання омарів потрібна вода кімнатної температури. Через це в акваріумі треба встановити спеціальне устаткування, що буде нагрівати/охолоджувати середовище за потреби. Запобігти утворенню конденсату допомагає подвійний склопакет на резервуарі.
Шлях лобстера від акваріума до столу
Зазвичай омарів для приготування можна обрати безпосередньо в магазині чи ресторані, де вони утримуються у великих торгових акваріумах. Кухар має оглянути вибраного лобстера відповідно до критеріїв якості. Його панцир має бути цілим, без тріщин та інших механічних пошкоджень. У омара має зберігатись чутливість вусиків. Це одна з головних ознак, що лобстер здоровий та активний.
Перед приготуванням рекомендується розмістити ракоподібного у прохолодну воду або морозильник. Вистачить декількох хвилин. Така процедура допомагає зменшити стрес. Підготованого наперед лобстера піддають смаженню, парінню чи запіканню. Багато популярних рецептів пов’язані з приготуванням лобстерів на грилі. Виходить апетитно та смачно.
Лобстера найчастіше подають до столу у цілому вигляді. З цим делікатесом вдало поєднується лимон, свіжі овочі та вершкове масло. Варто брати до уваги, що чим коротший шлях від акваріума до кухні, тим ніжнішим буде м’ясо омара.
Купити торговий акваріум для лобстерів можна в Aqua Sea
Магазин Aqua Sea пропонує увазі клієнтів не тільки декоративні, а й великі торгівельні акваріуми. В них можна утримувати лобстерів, крабів та інших морських мешканців. Для розведення ракоподібних можливо окремо замовити систему замкнутого водопостачання. Акваріумне обладнання можна придбати відразу або взяти у довгострокову оренду з можливістю викупу у майбутньому.
