Сучасний ринок пропонує споживачам великий асортимент устриць, які розподіляють на дикі та вирощені у фермерських умовах. У природі молюски зростають набагато швидше. Їх раковини – більші за розміром, а у складі м’яса – багато вітамінів та мінералів. Натомість у фермерських устриць смак виходить більш делікатним та багатогранним. У ньому відчується ціла палітра смакових ноток – від горіхово-вершкових до солоних та фруктових відтінків.
Найсмачніші види устриць
Устриці – один із популярних морських делікатесів, який хоча б раз в житті варто спробувати кожному. Цей продукт вважають справжнім суперфудом. У його складі багато речовин, корисних для організму. Крім того, м’ясо молюсків вважається низькокалорійним. У 100 г продукту міститься лише 80 ккал. Через це його часто включають у склад дієтичного меню.
У природі зустрічається більш ніж 50 видів устриць різних розмірів. Найбільш популярні серед них такі:
- Фін де Клер;
- Даймонд;
- Цезар;
- Афродизіак;
- Спеціаль ля Канкаль;
- Жилардо.
Кожен із вказаних різновидів має індивідуальні нотки смаку та аромату. У більшості з них високий вміст м’яса та низька калорійність. У деяких видів відчуваються приємні йодовані нотки. Тому є можливість підібрати для себе варіант, який смакує найбільше.
Смакова палітра преміальних устриць
Преміальні сорти молюсків відрізняються багатогранним смаком. Він розкривається поетапно, від першого контакту з губами до після смакових вражень. Деякі з преміальних устриць з їх смаковими властивостями перераховані в списку нижче:
- Belon (Бретань): має дуже солоний та йодований смак з ледве помітною гірчинкою та глибокими нотками мінералів. Після вживання устриць тривалий час зберігається горіхово-мідний післясмак.
- Fine de Claire (Франція): ніжний солонуватий смак з легким огірковим відтінком. Післясмак освіжаючий, дуже швидко зникає.
- Kumamoto (Японія): має злегка солоний смак з фруктовими відтінками та кремовою текстурою. Після вживання цих устриць залишається приємний горіховий присмак.
- Irish rock oyster (Ірландія): при їх споживанні відчувається морська прохолода з відчутним лимонним присмаком без вираженої гіркоти.
- Gillardeau (Франція): з морським свіжим смаком та вершковою ніжністю. Після споживання цього виду устриць протягом тривалого періоду залишається виражений присмак морських водоростей.
У преміальних устриць кожна нотка смаку відчувається по-своєму гармонічно. При першому дотику до губ можна відчути легкий солонкуватий присмак, далі – м’яка вершкова текстура, на завершення – солодкі фруктові нотки. Післясмак у кожного молюска свій – від легкого та свіжого до насиченого горіхового.
Правила споживання устриць
Куштувати делікатес потрібно, дотримуючись певних правил. Вони допоможуть сповна відчути смакову палітру цього молюску. Під час споживання устриць враховують такі нюанси:
- молюска розміщують зігнутим боком до низу і загостреним кінчиком до себе;
- корпус міцно затискають щільною тканиною з метою захисту рук;
- ніж вставляють по зовнішньому хвилястому краю (для розсунення половинок раковини);
- за допомогою ножа відкривають шкаралупу та знімають захисну оболонку.
Після виконання перерахованих маніпуляцій залишається звільнити м’ясо молюска від раковини. Свіже та якісне м’ясо устриці має соковитий та вологий вигляд. Смак – приємний, з легким морським присмаком
Як вирощують устриць: оптимальні умови утримання
Створити ідеально середовище існування для вирощування молюсків – задача непроста. Ростуть устриці досить довго. В середньому період їхньої зрілості настає через 3-5 років. Молюск добре почуває себе в солоній воді за умови зберігання оптимального температурного режиму. Устриць розводять на спеціальних фермах. При створенні оптимальних умов існування враховують наступні аспекти:
- стабільність показників води;
- ефективність системи фільтрації;
- забезпечення найкращим кормом;
- створення субстрату з камінців або черепашок.
В резервуарі для розведення устриць має бути достатня аерація. Це спеціальна система, яка насичує водне середовище киснем. Яскравого освітлення молюски не потребують. Вистачає мінімального джерела світла, що забезпечить необхідні умови для мікроорганізмів – продуктів харчування устриць.
Утримання устриць в торговому акваріумі
Магазини та ресторани купують на фермах молюсків для безпосередньої реалізації споживачам. Однак, щоб зберегти свіжість продукту, краще тримати його у живому вигляді. Для цього в комерційних закладах встановлюють великі торгівельні акваріуми. Їх можна придбати готовими або з індивідуальними параметрами. При обранні акваріума враховують наступні параметри:
- Якість матеріалу виготовлення.
- Тип конструкції.
- Склад базової комплектації.
Перетримка устриць в торговому акваріумі буде успішною, якщо дотримуватися певних рекомендацій. Важливо слідкувати за температурним режимом. Він має бути стабільним. Вода має бути досить прохолодною. Через це знадобиться придбати для акваріума спеціальні системи охолодження з датчиками.
Щоб молюски почували себе комфортно, акваріум має бути просторим. У ньому повинна бути система фільтрів та аерації. Вода не має бути стоячою. Задля цього потрібно забезпечити в акваріумі постійний водяний потік.
Де купити торгові акваріуми для устриць?
Магазин Aqua Sea пропонує споживачам великий вибір торгових акваріумів різного об’єму. Їх можна купити або взяти в оренду з можливістю викупу у майбутньому. Досвідчений фахівець може допомогти з підбором супутнього обладнання та надати потрібну консультацію.
