Устриці — це молюск, який донедавна вважався дорогим заморським делікатесом, а сьогодні їх можна купити в супермаркеті, чи навіть розводити вдома. Зрештою — це зовсім не дешева їжа, попри те, що устриці можна знайти у багатьох ресторанах, ціни на них все ще “кусаються”. Але так було не завжди. Кілька тисяч років тому — це була їжа для бідняків. Згодом все поступово стало змінюватися й от сьогодні — це престижна страва, яку подають в усіх п’ятизіркових ресторанах світу. Хто вперше спробував устриці? Як розвивалася устрична культура у світі? Чому сьогодні устриці такі дорогі та популярні, та що ще варто про них знати? Розповідаємо у цій статті.
Що таке устриця?
Устриця — це молюск, який виростає від 5 см до 15 см у діаметрі, та має раковину неправильної форми. Устриці полюбляють холодні моря та океани, де живуть прикріпившись до морського дна або скель. Надто солону воду вони не люблять. Їх можна розводити й у домашніх умовах, створивши спеціальну водойму: природну або штучну, та придбавши все необхідне обладнання. У світі налічується багато різновидів устриць, які відрізняються між собою смаком, запахом, розміром і власне ціною. Також — це той вид живої істоти, яку потрібно їсти живцем.
Історія устриці: або коли вперше стало відомо про цю їжу
Історія устриць починається приблизно 3000 років тому. Вперше їх скуштували римляни, потім молюски спробували в Італії та Франції. Устриці дуже корисні, поживні та багаті білком, тож бідняки, які не могли дозволити собі м’ясо та інші корисні продукти просто виловлювали устриці й живилися ними. В історії згадується, що бідні квартали Лондона були просто всіяні раковинами з устриць.
Паралельно у Франції устриці почали готувати у заможних домах. Їх запікали у пирогах, фарширували, додавали до різноманітних страв.
Вважається, що вперше при французькому дворі устриці з’явилися завдяки Катерині Медічі, яка була уродженкою Флоренції. Вона вийшла заміж за короля Генріха II та привезла з собою італійських кухарів, а з ними й устриці, які дуже полюбляла.
Їжею бідняків устриці перестали бути у 19 столітті. Тоді вони різко зникли через те, що їх надмірно виловлювали. Вони просто не встигали розмножуватися. Першими вилов устриць заборонили французи, потім до них приєднались й інші країни. Й поступово дешевий молюск перетворився у дефіцитний та дорогий продукт.
У 20 сторіччі устриці впевнено посіли почесне місце в меню кращих ресторанів. Триває ця тенденція й по сьогодні.
Устриці в історії України
Щодо української історії устриць, то вона теж є, адже ще 3000 років тому вони водилися у Чорному морі і їх активно вживали у їжу скіфи та кіммерійці.
Після того, як устриці почали зникати в Європі, обмеження на їх вилов з’явився й в Україні. Зокрема найсуворіша заборона діяла на вилов устриць в період з травня по вересень. Мовляв, у ці місяці молюск саме розмножувався.
Чому устриці сьогодні такі популярні?
Устриці — це неймовірно корисний продукт, природний афродизіак, а ще попри велику кількість вітамінів та корисних мікроелементів це низькокалорійна їжа.
Серед переваг устриць:
- Величезна кількість білка навіть у найменшій порції;
- у складі є багато вітамінів, зокрема групи B, омега, селен, фосфор, залізо, мідь, цинк, йод та інші компоненти, що необхідні людському організму;
- устриці зовсім не містять ртуті, на відміну від багатьох інших видів океанічної риби, тому їх можна їсти часто (до трьох разів на тиждень);
- науковці стверджують, що при регулярному вживанні устриць нормалізується робота щитоподібної залози, нормалізується тиск, поліпшується настрій, покращується лібідо. Організм швидко поповнює запаси заліза та омеги, яких українцям завжди бракує;
- цікавий та мало з чим схожий смак. Кухарі радять їсти устрицю попередньо скропивши її лимонним соком, однак тут все залежить від індивідуальних вподобань.
Всі ці факти й роблять устриці такими популярними. А ще звісно ж — це вплив модних тенденцій. Устриці — це про багате життя, про красиві ресторани та престиж. Навіть попри те, що тепер їх вирощують багато фермерів, вони точно не втрачатимуть свого статусу. Хоча б тому, що вирощування устриць складний та довготривалий процес, що не дозволяє якось знижувати їх вартість.
5 цікавих фактів про устриці
Ось, які цікаві факти про устриці нам ще вдалося відшукати:
- У світі існує понад 50 різновидів цього молюска.
- Устриці мають бути вологими, а раковина має бути щільно закритою, тоді молюск свіжий.
- Ці молюски доволі швидко розмножуються, наприклад, одна самка може за сезон відкласти до пів мільярда яєць. Однак для цього їй потрібні дуже комфортні та правильні умови.
- З’ївши 100 грамів устриць, людина отримує чверть добової норми білка.
- В природі існують устриці гіганти, які виростають до 38 сантиметрів.
Також, до цікавих фактів варто додати й історію, чи можна знайти в устрицях перлину і якщо так, то як вона туди потрапляє. Перлини дійсно трапляються, а утворюються вони з маленької піщинки, яка потрапляє у раковину до молюска та подразнює його. Щоб якось захиститись молюск починає виділяти спеціальну рідину, яка огортає цю піщинку. Згодом, коли цієї рідини стає все більше вона поступово перетворюється у перлину.
Знайти таке диво можна в одній з 10 000 раковин, якщо не рідше і ця перлинка точно не буде такої ідеальної форми, як ми звикли бачити. Щодо перлин, які використовують для виробництва прикрас, то їх розводять на спеціальних фермах і у спеціально виведених для цієї мети устриць.
Де знайти обладнання для розведення устриць вдома?
У нашому інтернет-магазині можна знайти різноманітне обладнання для зберігання та розведення устриць. Наша компанія існує на ринку понад 10 років і за цей час ми здобули бездоганну репутацію. Для детальної консультації щодо замовлення потрібного товару телефонуйте за контактними номерами телефонів.
