Современный рынок предлагает потребителям большой ассортимент устриц, распределяемых на дикие и выращенные в фермерских условиях. В природе моллюски растут гораздо быстрее. Их раковины больше по размеру, а в составе мяса много витаминов и минералов. А у фермерских устриц вкус получается более деликатным и многогранным. В нем ощутится целая гамма вкусовых ноток – от орехово-сливочных до соленых и фруктовых оттенков.
Самые вкусные виды устриц
Устрицы – один из популярных морских деликатесов, который хотя бы раз в жизни следует попробовать каждому. Этот продукт считают настоящим суперфудом. В его составе много веществ, полезных для организма. Кроме того, мясо моллюсков считается низкокалорийным. В 100 г продукта содержится всего 80 ккал. Поэтому его часто включают в состав диетического меню.
В природе встречается более 50 видов устриц разных размеров. Наиболее популярные среди них следующие:
- Финн де Клер;
- Даймонд;
- Цезарь;
- Афродизиак;
- Специаль ля Канкаль;
- Жилардо.
Каждая из указанных разновидностей имеет индивидуальные нотки вкуса и аромата. У большинства из них высокое содержание мяса и низкая калорийность. У некоторых видов чувствуются приятные йодированные нотки. Поэтому есть возможность подобрать для себя наиболее вкусный вариант.
Вкусовая палитра премиальных устриц
Премиальные сорта моллюсков отличаются многогранным вкусом. Он раскрывается поэтапно, от первого контакта с губами до вкусовых впечатлений. Некоторые из премиальных устриц с их вкусовыми свойствами перечислены в списке ниже:
- Belon (Бретань): имеет очень соленый и йодированный вкус с едва заметной горчинкой и глубокими нотками минералов. После употребления устриц длительное время сохраняется орехово-медное послевкусие.
- Fine de Claire (Франция): нежный солоноватый вкус с легким огуречным оттенком. Послевкусие освежающее, очень быстро исчезает.
- Kumamoto (Япония): слегка соленый вкус с фруктовыми оттенками и кремовой текстурой. После употребления этих устриц остается приятный ореховый привкус.
- Irish rock oyster (Ирландия): при их потреблении ощущается морская прохлада с ощутимым лимонным привкусом без выраженной горечи.
- Gillardeau (Франция): с свежим морским вкусом и сливочной нежностью. После употребления этого вида устриц в течение длительного периода остается выраженный привкус морских водорослей.
У премиальных устриц любая нотка вкуса ощущается по-своему гармонично. При первом прикосновении к губам можно почувствовать легкий солоноватый привкус, далее – мягкая сливочная текстура, в завершение – сладкие фруктовые нотки. Послевкусие у каждого моллюска свое – от легкого и свежего до насыщенного орехового.
Правила потребления устриц
Пробовать деликатес нужно, соблюдая определенные правила. Они помогут полностью почувствовать вкусовую палитру этого моллюска. При употреблении устриц учитывают следующие нюансы:
- моллюска размещают изогнутой стороной вниз и заостренным кончиком к себе;
- корпус крепко зажимают плотной тканью с целью защиты рук;
- нож вставляют по наружному волнистому краю (для раздвижения половинок раковины);
- с помощью ножа открывают скорлупу и снимают защитную оболочку.
После выполнения перечисленных манипуляций остается освободить мясо моллюска от раковины. Свежее и качественное мясо устрицы выглядит сочно и влажно. Вкус – приятный, с легким морским привкусом
Как выращивают устриц: оптимальные условия содержания
Создать идеально среду обитания для выращивания моллюсков – задача непростая. Растут устрицы достаточно долго. В среднем период их зрелости наступает через 3-5 лет. Моллюск хорошо чувствует себя в соленой воде при сохранении оптимального температурного режима. Устриц разводят на специальных фермах. При создании оптимальных условий существования учитывают следующие аспекты:
- стабильность показателей воды;
- эффективность системы фильтрации;
- обеспечение лучшим кормом;
- создание субстрата из камней или ракушек.
В резервуаре для разведения устриц должна быть достаточная аэрация. Это специальная система, которая насыщает водную среду кислородом. Яркого освещения моллюски не нуждаются. Достаточно минимального источника света, что обеспечит необходимые условия для микроорганизмов – продуктов питания устриц.
Содержание устриц в торговом аквариуме
Магазины и рестораны покупают на фермах моллюсков для непосредственной реализации потребителям. Однако, чтобы сохранить свежесть продукта, лучше держать его в живом виде. Для этого в коммерческих заведениях устанавливают крупные торговые аквариумы. Их можно приобрести готовыми или по индивидуальным параметрам. При выборе аквариума учитывают следующие параметры:
- Качество материала производства.
- Тип конструкции.
- Состав базовой комплектации.
Передержка устриц в торговом аквариуме будет успешной, если следовать определенным рекомендациям. Важно следить за температурным режимом. Он должен быть стабильным. Вода должна быть достаточно прохладной. Поэтому понадобится приобрести для аквариума специальные системы охлаждения с датчиками.
Чтобы моллюски чувствовали себя комфортно, аквариум должен быть просторным. В нем должна быть система фильтров и аэрации. Вода не должна быть стоящей. Для этого необходимо обеспечить в аквариуме постоянный водяной поток.
Где купить аквариумы для устриц?
Магазин Aqua Sea предлагает потребителям большой выбор торговых аквариумов разного объема. Их можно купить или взять в аренду с возможностью выкупа в будущем. Опытный специалист может помочь с подбором сопутствующего оборудования и предоставить необходимую консультацию.
