Лобстеров или омаров относят к ракообразным существам. Они достигают поразительных размеров – длиной до 70 см и весом до 15 кг. Лобстеры – это одно из самых популярных блюд во многих фешенебельных ресторанах. И если раньше омары завозились только из-за границы, то сегодня многие предприниматели разводят их на специальных фермах. Выращенные лобстеры реализуют магазины и рестораны, где их содержат в больших аквариумах с оптимальными условиями. Это позволяет готовить блюда из максимально свежего продукта.
Особенности разведения лобстеров на ферме
Организовать ферму для омаров – задача не из простых. В то же время разведение ракообразных является прибыльным и перспективным бизнесом. Чтобы добиться успеха, нужно иметь базовые знания аквакультуры. Одна из главных задач – создать для лобстеров оптимальную среду обитания, в которой они могут расти и развиваться.
Строительство фермы для омаров начинается с выбора подходящего места. Для выращивания лобстеров могут использоваться закрытые аквакомплексы, где отлажена рециркуляция воды. Также можно выращивать ракообразные у побережья, на так называемых морских фермах.
Для устройства фермы понадобится специальное оборудование. Самое необходимое перечисленное в списке ниже:
- бассейны или резервуары, изготовленные из материалов, способных взаимодействовать с соленой водой;
- фильтры – биологические, химические и механические, которые будут избавлять воду от посторонних примесей;
- система аэрации, заботящейся о поступлении в водную среду нужного количества кислорода;
- элементы для нагрева и охлаждения воды;
- датчики, необходимые для поддержания оптимальных условий для содержания омаров;
- отдельные отсеки во избежание случаев каннибализма между ракообразными.
Лобстеры покупают в виде личинок или маленьких особей. При покупке молодняка важно убедиться в надежности и ответственности поставщика. У него должны быть обязательные сертификаты, подтверждающие здоровье и состояние ракообразных.
Организуя ферму для омаров, нужно позаботиться о регулярном кормлении. Лобстеры считаются всеядными. В качестве корма можно использовать креветки, моллюски или специальные гранулированные добавки. Кормление происходит дважды в день. Остатки пищи нужно убирать для того, чтобы предотвратить загрязнение водной среды.
Распространенные ошибки при содержании омаров
Лобстеры принадлежат к хищникам, поэтому часто устраивают между собой настоящие бои. Поэтому они нуждаются в просторном аквариуме или нескольких отдельных резервуарах. Омары съедают слабее: взрослые особи могут атаковать молодняк.
Во время содержания лобстеров следует запастись терпением. Ракообразные растут медленно, а потомки могут появиться только несколько лет спустя. Чтобы не допустить ошибок при удержании лобстеров, следует учитывать следующие нюансы:
- Объем резервуара: он должен быть большим, не менее 100 литров.
- Обустройство днища: ракообразные привыкли к норам, поэтому на дне должна быть соответствующая почва.
- Качество воды: для омаров важно организовать чистую среду. Для измерения ключевых показателей следует позаботиться о наличии соответствующих датчиков.
- Растительность: омары достаточно агрессивны по отношению к посторонним жителям, поэтому даже кораллы могут оказаться в роли жертвы. Украсить аквариум лучше растениями.
В аквариуме с лобстерами должна быть эффективная очистительная система. Рекомендуется раз в неделю промывать фильтры под горячей проточной водой. Обязательно нужно обустроить освещение. Для ракообразных желательно установить лампы с имитацией режима дня и ночи.
Хранение лобстеров в магазинах и ресторанах
Субъекты ресторанного бизнеса и торговли покупают омаров на фермах в живом виде. Для обеспечения клиентов максимально свежей продукцией необходимо иметь торговые аквариумы с соответствующими условиями. Это должен быть обширный резервуар с донным материалом. В аквариуме устанавливают аэратор, отвечающий за насыщение водной среды кислородом.
Для содержания омаров требуется вода комнатной температуры. Поэтому в аквариуме нужно установить специальное оборудование, которое будет нагревать/охлаждать среду при необходимости. Предотвратить образование конденсата помогает двойной стеклопакет на резервуаре.
Путь лобстера от аквариума к столу
Обычно омаров для приготовления можно выбрать в магазине или ресторане, где они содержатся в крупных торговых аквариумах. Повар должен осмотреть выбранный лобстер в соответствии с критериями качества. Его панцирь должен быть целым, без трещин и других механических повреждений. У омара должна сохраняться чувствительность усиков. Это один из главных признаков, что лобстер здоров и активен.
Перед приготовлением рекомендуется поместить ракообразного в прохладную воду или морозильник. Достаточно нескольких минут. Такая процедура помогает снизить стресс. Подготовленного заранее лобстера подвергают жарке, парению или запеканию. Многие популярные рецепты связаны с приготовлением лобстеров на гриле. Выходит аппетитно и вкусно.
Лобстера чаще всего подают на стол в целом виде. С этим деликатесом удачно сочетается лимон, свежие овощи и сливочное масло. Следует принимать во внимание, что чем короче путь от аквариума до кухни, тем нежнее будет мясо омара.
Купить торговый аквариум для лобстеров можно в Aqua Sea
Магазин Aqua Sea предлагает вниманию клиентов не только декоративные, но и крупные торговые аквариумы. В них можно содержать лобстеров, крабов и других морских обитателей. Для разведения ракообразных можно отдельно заказать систему замкнутого водоснабжения. Аквариумное оборудование можно купить сразу или взять в долгосрочную аренду с возможностью выкупа в будущем.
