Лобстер або омар – це ракоподібна членистонога тварина, яка відрізняється значними розмірами. Зовні вона має скелет, відомий більшості з нас як панцир. Їстівним в лобстері вважається м’ясо тулуба, клешні та хвоста. Останній є найсмачнішою частиною. Також їстівними частинами виступають печінка та ікра лобстера (у вареному вигляді вона вирізняється червоним відтінком, свіжа – чорним). Останнім часом у складі дієт, які призначаються українцям, все частіше зустрічаються страви з омара. В чому користь цього ракоподібного, чому їх варто частіше вживати у їжу, як правильно готувати та вибирати цей продукт, розповімо далі.
Корисні властивості лобстера
У складі цього продукту міститься значна кількість білка. За кількістю протеїну у страви немає рівних. Бувши білковим продуктом, омар водночас є низькокалорійним. Кількість жирів у складі його м’яса – мінімальна. Натомість у лобстері містяться незамінні амінокислоти, кальцій, калій, різні вітаміни та мінерали, включаючи фосфор та залізо.
Ще одна особливість продукту – великий процентний вміст натрію у його складі. Підвищена кількість цього елементу чинить корисний вплив на організм людини, зокрема:
- покращується пам’ять;
- підтримуються в нормі показники кров’яного тиску;
- поліпшується загальне самопочуття.
Лобстер – ідеальна їжа для тих людей, які ретельно слідкують за своїм раціоном та підраховують щоденну кількість вжитих калорій. Саме тому цей продукт дуже часто входить до складу популярних дієт. Водночас особливу увагу при вживанні продукту слід приділяти людям, які страждають захворюваннями судин. Справа в том, що всі ракоподібні містять у своєму складі велику кількість холестерину. Ця речовина призводить до утворення атеросклеротичних бляшок у судинах, через що погіршується кровотік та зростає ризик закорковування артерій чи вен тромбами.
Підвищену обережність при вживанні омарів варто проявляти людям зі шлунково-кишковими захворюваннями. Це обумовлено тим, що м’ясо цієї морської тварини важко засвоюється.
Особливості приготування лобстера
У світі є безліч рецептів для приготування лобстера. Інколи інструкція дуже схожа, як з приготування звичайних раків, але все ж лобстер потребує набагато делікатнішого відношення.
Ось, які особливості приготування лобстера можна виділити:
- Як правило, продукт вживають у відвареному вигляді. Під час варіння панцир тварини червоніє. Час приготування не перевищує 15 хвилин. Якщо його варити довше, ніж потрібно, м’ясо омара стане несмачним та жорстким.
- Також лобстера можна запікати у духовці та жарити на сковороді. В цьому випадку воно набуває трохи іншого аромату у порівнянні з вареним м’ясом, але в обох випадках виходить однаково смачно.
- М’ясо омара можливо додавати до супу, салату, мусу чи суфле. В будь-якому з цих випадків лобстера слід додавати у страву вже на фінішному етапі її приготування. Наприклад, якщо це суп, то за 10 хвилин до завершення його приготування.
Також, рецепти можуть відрізнятися залежно від традицій конкретної кухні. У багатьох країнах світу полюбляють лобстера і готують його також по-різному. В Японії омарів можуть використовувати під час приготування суші. Лобстери присутні у багатьох справах італійців, включаючи пасту, піцу, лазанью. Дуже популярними лобстери є на різноманітних островах. Там їх найчастіше подають у повноцінному розмірі, як окрему та індивідуальну страву.
Під час взаємодії з омаром на кухні, слід проявляти обережність. При укладанні його до каструлі, важливо не зламати клешню. Інакше всередину потрапить кипляча вода, і смачна рідина із цільної клішні витече. Саме тому краще підібрати велику каструлю, щоб лобстер почувався у ній вільно.
Правила вибору якісного лобстера
Магазини пропонують покупцям придбати омара у замороженому вигляді. Часто можна побачити лобстера у вареному вигляді (червоного кольору), рідше – живим (чорного кольору). Найкраще – купувати живого омара. Він повинен активно рухати очима та вусиками. Рекомендується придбати продукт перед безпосереднім приготуванням відповідної страви.
Вирішивши купити омара для приготування екзотичної страви варто дотримуватися наступних правил:
- присутність приємного морського аромату;
- блискучі чорні очі та рухомі вусики – показники нещодавно спійманого лобстера;
- свіжий продукт відрізняється від зіпсованого хвостом – він має бути згорнутим та напруженим.
- При виборі лобстера правило «чим більше, тим краще» не діє. Найсмачнішими є морські істоти вагою до 1 кг. Вони набагато перевершують свої гігантських конкурентів.
Придбавши екзотичного омара слід врахувати, що термін його зберігання складає менш як добу. Не слід поміщати тільки-но придбаного лобстера у місткість з прісною водою. Це середовище не підходить для його утримання, тому тільки зіпсує свіжий продукт. Якщо м’ясо лобстера готувалося при низькій температурі, воно зберігає свіжість протягом двох діб. Перед тим як подавати до столу відварену тушку ракоподібного, слід прокип’ятити її повторно протягом 2-3 хвилин.
Як замовити акваріумне обладнання за доступною ціною
Останнім часом у супермаркетах та магазинах з морепродуктами все частіше встановлюються вітрини-акваріуми. Це дозволяє зберігати продукцію у живому вигляді. Завдяки цьому покупці можуть у будь-який момент вибрати свіжого омара та не хвилюватися з приводу його безпечності.
Акваріуми для утримання морських тварин можна замовити в нашому інтернет-магазині за вигідною ціною. Для формування замовлення слід перейти на сайт компанії та додати до кошика потрібну продукцію. Найближчим часом покупцеві зателефонує менеджер, щоб узгодити подробиці доставки та оплати. За необхідності компетентний фахівець компанії проконсультує покупця та відповість на всі актуальні питання.
