Лобстер или омар – это ракообразное членистоногое животное, отличающееся значительными размерами. Внешне у нее есть скелет, известный большинству из нас как панцирь. Съедобным в лобстере считается мясо туловища, клешни и хвоста. Последний является самой вкусной частью. Также съедобными частями выступают печень и икра лобстера (в вареном виде она отличается красным оттенком, свежая – черным). В последнее время в составе назначаемых украинцам диет все чаще встречаются блюда из омара. В чем польза этого ракообразного, почему их следует чаще употреблять в пищу, как правильно готовить и выбирать этот продукт, расскажем далее.
Полезные свойства лобстера
В состав этого продукта содержится значительное количество белка. По количеству протеина у блюда нет равных. Будучи белковым продуктом, омар одновременно низкокалорийный. Количество жиров в составе его мяса – минимальное. В лобстере содержатся незаменимые аминокислоты, кальций, калий, различные витамины и минералы, включая фосфор и железо.
Еще одна особенность продукта – большое процентное содержание натрия в его составе. Повышенное количество этого элемента оказывает полезное влияние на организм человека, в частности:
- улучшается память;
- поддерживаются в норме характеристики кровяного давления;\улучшается общее самочувствие.
Лобстер – идеальная пища для людей, которые тщательно следят за своим рационом и подсчитывают ежедневное количество калорий. Именно поэтому этот продукт часто входит в состав популярных диет. В то же время особое внимание при употреблении продукта следует уделять людям, страдающим заболеваниями сосудов. Дело в том, что все ракообразные содержат в своем составе большое количество холестерина. Это вещество приводит к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, из-за чего ухудшается кровоток и возрастает риск закупоривания артерий или вен тромбами.
Повышенную осторожность при употреблении омаров следует проявлять людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Это обусловлено тем, что мясо этого морского животного тяжело усваивается.
Особенности приготовления лобстера
В мире есть множество рецептов для приготовления лобстера. Иногда инструкция очень похожа, как на приготовление обычных раков, но все же лобстер требует гораздо более деликатного отношения.
Вот, какие особенности приготовления лобстера можно выделить:
- Как правило, продукт употребляют в отварном виде. Во время варки панцирь животного краснеет. Время приготовления не превышает 15 минут. Если его варить дольше, чем нужно, мясо омара станет невкусным и жестким.
- Также лобстер можно запекать в духовке и жарить на сковороде. В этом случае он приобретает несколько иной аромат по сравнению с вареным мясом, но в обоих случаях получается одинаково вкусно.
- Мясо омара можно добавлять в суп, салат, мусс или суфле. В любом из этих случаев лобстер следует добавлять в блюдо уже на финишном этапе его приготовления. К примеру, если это суп, то за 10 минут до завершения его готовки.
Также рецепты могут отличаться в зависимости от традиций конкретной кухни. Во многих странах мира любят лобстеры и готовят их также по-разному. В Японии омаров могут использовать при приготовлении суши. Лобстеры присутствуют во многих блюдах итальянцев, включая пасту, пиццу, лазанью. Очень популярны лобстеры на разных островах. Там их чаще всего подают в полноценном размере как отдельное и индивидуальное блюдо.
При взаимодействии с омаром на кухне следует проявлять осторожность. При укладке его в кастрюлю, важно не сломать клешню. Иначе внутрь попадет кипящая вода, и вкусная жидкость из цельной клешни вытечет. Поэтому лучше подобрать большую кастрюлю, чтобы лобстер чувствовал себя в ней свободно.
Правила выбора качественного лобстера
Магазины предлагают покупателям приобрести омара в замороженном виде. Часто можно увидеть лобстер в вареном виде (красного цвета), реже – живым (черного цвета). Лучше всего – покупать живого омара. Он должен активно двигать глазами и усиками. Рекомендуется приобрести продукт перед непосредственным приготовлением соответствующего блюда.
Решив купить омара для приготовления экзотического блюда следует придерживаться следующих правил:
- присутствие приятного морского аромата;
- блестящие черные глаза и подвижные усики – показатели недавно пойманного лобстера;
- свежий продукт отличается от испорченного хвостом – он должен быть свернутым и напряженным.
При выборе лобстера правило «чем больше, тем лучше» бездействует. Самыми вкусными являются морские существа весом до 1 кг. Они намного превосходят своих гигантских конкурентов.
Приобретая экзотический омар следует учесть, что срок его хранения составляет менее суток. Не следует помещать только что приобретенного лобстера в емкость с пресной водой. Эта среда не подходит для его содержания, потому только испортит свежий продукт. Если мясо лобстера готовилось при низкой температуре, оно сохраняет свежесть в течение суток. Перед тем как подавать к столу отварную ракообразную тушку, следует прокипятить ее повторно в течение 2-3 минут.
Как заказать аквариумное оборудование по доступной цене
В последнее время в супермаркетах и магазинах с морепродуктами все чаще устанавливаются витрины-аквариумы. Это позволяет хранить продукцию в живом виде. Благодаря этому покупатели могут в любой момент выбрать свежий омар и не волноваться по поводу его безопасности.
Аквариумы для содержания морских животных можно заказать в нашем интернет-магазине по выгодной цене. Для формирования заказа следует перейти на сайт компании и добавить в корзину нужную продукцию. В ближайшее время покупателю позвонит по телефону менеджер, чтобы согласовать подробности доставки и оплаты. При необходимости компетентный специалист компании проконсультирует покупателя и ответит на все актуальные вопросы.
