У морському світі виділяють сотні різновидів устриць. Серед них є устриці, вирощені у природному середовищі або у фермерських умовах. Дикі істоти ростуть швидше, через що їх раковини більші, а у м’ясі міститься велика кількість вітамінів та корисних мікроелементів. Смакові морських устриць властиві солоні та мінеральні відтінки.
Фермерські тварини мають більш делікатний присмак. Він складніший та містить багатогранні нотки, починаючи від горіхового чи вершкового до фруктового, чи солонуватого. Власне на смак та текстуру морських істот впливає не тільки метод вирощування, а й регіон мешкання.
У чому користь устриць для людського організму?
У м’ясі морських тварин містяться жири, білки та вуглеводи, а також значна кількість мікроелементів (залізо, цинк, мідь, селен, натрій, фтор, йод). Також до складу устриць входять жирні кислоти, зокрема Омега-3 та вітаміни групи В. Вони сприяють покращенню стану серцево-судинної, статевої систем. Американські вчені виявили, що у ненасичених жирних кислотах є кераміди – спеціальні речовини, які блокують утворення та ріст ракових клітин.
Максимальну користь приносять сирі устриці, оскільки після термічної обробки продукт втрачає не лише смакові властивості, а й корисні якості. Регулярна присутність молюсків у раціоні людини дає такі позитивні зміни в організмі:
- покращення стану кісток та їх міцності;
- нормалізація функціонування щитовидної залози;
- поліпшення емоційного стану;
- зниження артеріального тиску;
- відновлення гостроти зору;
- надання шкірним покривам здорового та свіжого вигляду;
- зменшення кількості холестерину в крові;
- підвищення рівня заліза.
Устриці вважаються низькокалорійним продуктом, тому їх можна включати до складу дієт. У складі їх м’яса містяться вітаміни з антиоксидантною дією – А та Е. Вони омолоджують організм та запобігають виникненню багатьох небезпечних хвороб.
Правила вживання устриць в їжу
Устриці вважаються вишуканим делікатесом, який завоював популярність багато століть тому. У класичному варіанті цей продукт подається у живому вигляді на колотому льоді. При цьому морські істоти кладуться до великого посуду. До них обов’язково додається лимонний сік.
Щоб з’їсти молюска, необхідні певні знання та навички. Спочатку треба відкрити раковину за допомогою особливого ножа з укороченим лезом і гострою кінцівкою. Щоб полегшити процес відкриття устриці, треба потримати їх в холодильнику близько 40-60 хвилин. При цьому треба бути обережним, щоб не розхлюпати устричний нектар. Важливо тримати другу частину раковини рівно.
У ресторанах устриці, як правило, подаються у відкритому вигляді. Кулінарами розроблена значна кількість рецептів, яка передбачає різноманітні способи подачі екзотичної страви.
Які на смак устриці? На це питання однозначну відповідь дати складна. Кожна людина сприймає цю страву по-своєму. Деякі стверджують, що смак продукту залежить від заправки, з якою вона подається. Для інших устриці відрізняються широкою палітрою відтінків смаку.
Гурмани цінують устрицю виду «біла перлина». У ній поєднується декілька різновидів післясмаку. Відчути їх можна поступово та м’яко в приготованих стравах. Прихильники молюсків підкреслюються ситність продукту. За один раз багато продукту з’їсти неможливо. Ті, хто куштує м’ясо устриці вперше, кажуть, що воно нагадує желе з нейтральним смаком.
Судячи з різних поглядів та вражень, можна зробити висновок, що смак устриці максимально наближений до солоної океанічної риби зі злегка вловним присмаком лимона та морським ароматом. Вживати устриці можна з хлібом, намазаним маслом. Це робить страву ситнішою та пікатнішою. Також багато в чому присмак молюска залежить від їх різновиду.
Поради з вибору устриць
Щоб отримати справжнє задоволення від вживання цієї екзотичної страви, потрібно серйозно та відповідально поставитись до процесу її вибору. Є певні вимоги, які має задовольняти пропонований магазином продукт:
- Устриця повинна бути свіжою, а точніше живою. Як перевірити чи молюск живий ми опишемо нижче. Також багато інформації стосовно цього є в Інтернеті.
- Під час постукування однієї раковини об іншу чутно стукіт каміння. Якщо ж звук пустий, то ймовірно устриця вже не жива.
- Устриці без раковин повинні бути однакові за розміром та перебувати у банках з рідким маринадом. Коли ви їх куштуєте повинен бути характерний писк, хоча не всі його відчувають.
- На мушлі допускається присутність невеликої кількості піску. Однак якщо є надмірна кількість бруду, чи інших домішок, ймовірно молюсків просто не достатньо очистили й неправильно подали до столу.
- Поверхня раковини має бути вологою, прохолодною, наче щойно виловленою з води.
- Тільце свіжого та якісного молюска є прозорим, без темних плям та різноманітних відтінків.
Відкривати мушлю устриці слід перед самим споживанням чи процесом приготування. Щоб перевірити, чи жива устриця, можна злегка відкрити раковину. Вона має відразу зачинитися назад. Оптимальним розміром для молюска вважається 5-15 см. Споживачеві краще утриматися від купівлі устриць з відкритою раковиною, запакованих у герметичних контейнерах та молюсків з тьмяним тілом. Якщо ви побачили подібний молюск негайно його викиньте. Він не придатний до споживання, адже може спровокувати серйозне отруєння.
Тепер вам відомо, які на смак устриці та чи вони корисні для людини. Якщо ви цікавитесь життям морських тварин або хочете вирощувати деякі з них в домашніх умовах, то необхідне акваріумне обладнання можна замовити у нашій компанії. Увазі клієнтів пропонуються якісні вироби за доступною ціною. Якщо самостійно обрати потрібний акваріум чи установку для вирощування устриць важко, можна звернутися за допомогою до онлайн-консультанта. Досвідчений спеціаліст надасть безкоштовну консультацію та допоможе з оформленням замовлення.
