В морском мире выделяют сотни разновидностей устриц. Среди них есть устрицы, выращенные в природной среде или в фермерских условиях. Дикие существа растут быстрее, из-за чего их раковины больше, а в мясе содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Вкусу морских устриц свойственны соленые и минеральные оттенки.
Фермерские животные имеют более щепетильный привкус. Он более сложный и содержит многогранные нотки, начиная от орехового или сливочного до фруктового или солоноватого. На вкус и текстуру морских существ влияет не только метод выращивания, но и регион обитания.
В чем польза устриц для человеческого организма?
В мясе морских животных содержатся жиры, белки и углеводы, а также много микроэлементов (железо, цинк, медь, селен, натрий, фтор, йод). Также в состав устриц входят жирные кислоты, в частности, Омега-3 и витамины группы В. Они способствуют улучшению состояния сердечно-сосудистой, половой систем. Американские ученые обнаружили, что в ненасыщенных жирных кислотах есть керамиды – специальные вещества, блокирующие образование и рост раковых клеток.
Максимальную пользу приносят сырые устрицы, поскольку после термической обработки продукт теряет не только вкусовые свойства, но и полезные свойства.
Регулярное присутствие моллюсков в рационе человека дает следующие положительные изменения в организме:
- улучшение состояния костей и их крепости;
- нормализация функционирования щитовидной железы;
- улучшение эмоционального состояния;
- снижение АД;
- восстановление остроты зрения;
- придание кожным покровам здорового и свежего вида;
- уменьшение количества холестерина в крови;
- повышение уровня железа
Устрицы считаются низкокалорийным продуктом, потому их можно включать в состав диет. В составе их мяса содержатся витамины с антиоксидантным действием – А и Е. Они омолаживают организм и предотвращают возникновение многих опасных болезней.
Правила употребления устриц в пищу
Устрицы считаются изысканным деликатесом, завоевавшим популярность много веков назад. В классическом варианте этот продукт подается в живом виде на колотом льду. При этом морские существа ложатся в большую посуду. К ним обязательно добавляется лимонный сок.
Чтобы съесть моллюска, необходимы определенные знания и навыки. Сначала нужно открыть раковину с помощью особого ножа с укороченным лезвием и острой конечностью. Чтобы облегчить процесс открывания устрицы, нужно подержать их в холодильнике около 40-60 минут. При этом нужно быть осторожным, чтобы не расхлюпать устричный нектар. Важно держать вторую часть раковины ровно.
В ресторанах устрицы, как правило, подаются в открытом виде. Кулинарами разработано значительное количество рецептов, предусматривающее различные способы подачи экзотического блюда.
Какие по вкусу устрицы? На этот вопрос однозначный ответ дать сложен. Каждый человек воспринимает это блюдо по-своему. Некоторые утверждают, что вкус продукта зависит от заправки, с которой она подается. Для других устрицы отличаются широкой гаммой оттенков вкуса.
Гурманы ценят устрицу вида «белая жемчужина». В ней сочетается несколько разновидностей послевкусия. Испытать их можно постепенно и мягко в приготовленных блюдах. Поклонники моллюсков подчеркиваются сытность продукта. За раз много продукта съесть невозможно. Те, кто пробует мясо устрицы впервые, говорят, что оно напоминает желе с нейтральным вкусом.
Судя по разным взглядам и впечатлениям, можно заключить, что вкус устрицы максимально приближен к соленой океанической рыбе со слегка уловимым привкусом лимона и морским ароматом. Употреблять устрицы можно с хлебом, намазанным маслом. Это делает блюдо более сытным и пикантным. Также во многом привкус моллюска зависит от их разновидности.
Советы по выбору устриц
Чтобы получить настоящее удовольствие от употребления этого экзотического блюда, нужно серьезно и ответственно отнестись к процессу его выбора. Есть определенные требования, которые должно удовлетворять предлагаемый магазином продукт:
- Устрица должна быть свежей, а точнее живой. Как проверить живой ли моллюск мы опишем ниже. Также много информации по этому поводу есть в Интернете.
- Во время постукивания одной раковины в другую слышен стук камней. Если же звук пуст, то вероятно устрица уже не жива.
- Устрицы без раковин должны быть одинаковы по размеру и находиться в банках с редким маринадом. Когда вы их пробуете должен быть характерен писк, хотя не все его чувствуют.
- На раковине допускается присутствие небольшого количества песка. Однако если есть чрезмерное количество грязи или других примесей, вероятно моллюсков просто недостаточно очистили и неправильно подали на стол.
- Поверхность раковины должна быть влажной, прохладной, словно только что выловленной из воды.
- Тельце свежего и качественного моллюска прозрачно, без темных пятен и разнообразных оттенков.
Открывать раковину устрицы следует перед потреблением или процессом приготовления. Чтобы проверить, жива ли устрица, можно слегка открыть раковину.
Она должна сразу же закрыться назад. Оптимальным размером для моллюска считается 5-15 см. Потребителю лучше воздержаться от покупки устриц с открытой раковиной, упакованных в герметичные контейнеры и моллюсков с тусклым телом. Если вы увидели подобный моллюск, немедленно его выбросьте. Он не пригоден для потребления, ведь может спровоцировать серьезное отравление.
Теперь вам известно, какие на вкус устрицы и полезны ли они для человека. Если вы интересуетесь жизнью морских животных или хотите выращивать некоторые из них в домашних условиях, необходимое аквариумное оборудование можно заказать в нашей компании. Вниманию клиентов предлагаются качественные изделия по доступной цене. Если самостоятельно выбрать аквариум или установку для выращивания устриц трудно, можно обратиться за помощью к онлайн-консультанту. Опытный специалист предоставит бесплатную консультацию и поможет с оформлением заказа.
