Устрицею називають один із видів морського молюска, що має раковину неправильної форми. Її розмір у середньому коливається від 5 до 15 см в діаметрі. Інколи зустрічаються велетенські варіанти, величина яких складає близько 40 см. Ці морські істоти мешкають у холодних морях та океанах із водою помірної солоності. Устриці закріплюються на морському дні чи скелі на глибині від 1 метру та можуть жити поодинці чи цілими колоніями.
Лобстери – ракоподібні істоти великого розміру. Вони можуть бути завдовжки до 70 см, а їх вага досягає 15 кг. Лобстери є одним із найвідоміших делікатесів у світі – його подають у фешенебельних ресторанах. Їх м’ясо тонше та ароматніше порівняно з омарами. Лобстерів часто розводять підприємці на спеціальних фермах. Дорослих істот реалізують ресторанам та магазинам, які спеціалізуються на морепродуктах. Для зберігання устриць та лобстерів знадобиться торговий акваріум. Які вимоги до нього висуваються, розглянемо далі.
Правила зберігання устриць у ресторанах та супермаркетах
Устриці придатні до вживання протягом місяця при дотриманні певних правил їх перетримки:
- Акваріум з морською водою.
- Температура водного середовища від +2 до +5 градусів.
- Підтримка оптимальної кількості солі.
Перераховані вище умови стосуються торгових акваріумів, які зазвичай встановлюються у великих торгівельних центрах та ресторанах. У холодильнику устриці зберігаються не довше двох тижнів. Якщо раковина розкрилась і вже не закривається – її потрібно викинути, так як для споживання цей продукт більше не придатний.
Перевірити свіжість устриці можна, натиснувши ножом на «вії» після відкриття. Від такого дотику має відбутися скорочення, в протилежному випадку – морепродукт споживати не можна. Ще один симптом непридатності молюска – глухий звук під час удару однієї раковини об іншу. Перевірити, чи жива устриця, можна капнувши на неї лимоном – можна помітити легкий рух. Тому найхарактерніші ознаки непридатності устриці – це відкрита раковина та відсутність скорочень. Якщо знехтувати ними, можна отримати серйозне харчове отруєння.
Умови перетримки лобстерів
Для зберігання живих лобстерів перед продажом потрібно створити певні умови:
- встановити торговий акваріум закритого типу об’ємом від 100 літрів;
- настелити відповідний матеріал на дно;
- подбати про монтаж аератора в акваріумі;
- підтримувати низький рівень РН;
- наповнити резервуар водою кімнатної температури і такою її утримувати;
- оснастити акваріум подвійним склопакетом, щоб запобігти утворенню конденсату.
Як і будь-яку живу істоту, лобстерів потрібно годувати. Для цього підходять сухі корми, у складі яких – крейда, жири, білки, риб’ячий фарш. Не допускається годування мертвою рибою чи іншою падаллю.
При утриманні лобстерів варто враховувати їх агресивність. Через це дорослих та молодих особин краще тримати окремо. На дні має бути такий грунт, щоб лобстер зміг облаштувати у ньому нору. Вода в акваріумі має бути завжди чистою, інакше істота загине. У зв’язку з цим слід подбати про оснащення резервуару необхідними приладами для вимірювання показників чистоти. Нормалізація стану водного середовища відбувається з використанням безпечних препаратів або шляхом часткової/повної заміни води.
В акваріумі має бути спеціальна система фільтрації. Раз на тиждень фільтри потрібно промивати під гарячою водою Також слід подбати про наявність спеціальних ламп, які імітують для ракоподібних схід та захід сонця.
Чому зручно зберігати устриць та лобстерів в акваріумі
Якщо ваш бізнес пов’язаний з продажом або приготуванням морепродуктів, то без придбання спеціального торгового акваріуму не обійтися. Цей резервуар допоможе зберегти лобстерів та устриць у живому стані. Збереження морських істот в акваріумних умовах надає такі переваги:
- стовідсоткова свіжість продукції;
- тривала підтримка життєздатності особин;
- привабливий вигляд резервуару з молюсками та ракоподібними;
- мінімальні втрати бізнесу внаслідок псування продукту при відключенні світла.
Акваріуми для торгівлі устрицями та іншими морськими істотами виготовляються із склопакетів. Цей матеріал має теплоізоляційні властивості: він сповільнює процес нагрівання води від працюючого обладнання, що виділяє тепло. За рахунок цього вирішується проблема утворення конденсату на склі резервуару. Торговий акваріум серед фешенебельного ресторану чи великого супермаркету є не просто корисною річчю для утримання морських мешканців, а й справжньою прикрасою, яка викликає захоплення відвідувачів. При довготривалому відключенні електрики у резервуарі достатньо довго зберігаються оптимальні умови для утримання лобстерів та устриць.
Замовити торгові акваріуми в Aqua Sea
В інтернет-магазині Aqua Sea можна придбати торгові акваріуми, в яких можна влаштувати перетримку устриць та лобстерів. Для замовлення доступні установки замкнутого водопостачання, що є оптимальним варіантом для розведення ракоподібних. Ресторани, магазини та супермаркети можуть взяти потрібний акваріум в оренду з можливістю послідуючого викупу.
